crème de citron
Crème de citron ou lemon curd !
- 4 citrons de taille moyenne
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Laver les citrons et en "zester" 2 ; mettre les zeste très fins dans une casserole.
- Presser les citrons et mettre le jus obtenu avec les zestes dans la casserole.
- Verser le sucre et la maïzena ; remuer et chauffer à feu doux.
- Battre les oeufs en omelette dans un bol. Incorporer les oeufs dans le mélange de la casserole tout en remuant.
- Mettre à feu fort et continuer à remuer avec un fouet de préference. Le mélange va commencer à s'épaissir.
ATTENTION : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés ! Car sinon la crème de citron pourrait brûler.
- Ôter du feu et mettre en pot.
- Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
A déguster sans modération avec un cake au citron ou un fondant au chocolat !
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