19 octobre 2009
Brioche au sucre
INGRÉDIENTS :
- 220ml de lait
- 1 càc de sel (dans le lait)
- 2 sachets de sucre vanillé (dans le lait aussi)
- 2 oeufs (hop dans le lait)
- 4 c à soupe de sucre en poudre (...)
- 500g de farine T55
- 100g de beurre coupé en petits cubes (à mettre au dessus de la farine)
- 1 sachet de levure de boulanger (par dessus le tout)
RECETTE :
Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus, mettre sur programme "Pâte seule" ou "Pâte à pizza".
A la fin du programme, sortir la brioche de la MAP, la mettre dans un moule puis laisser relever 30-45 mn.
Cuire au four préchauffé 15 mn à 200°.
Une fois la pâte levée j'y ai incrusté des morceaux de sucre pour la déco...
Voilà une bonne brioche pour le goûter ou le petit déjeuner !
Puisque je suis à la maison, j'ai voulu m'occuper un peu les mains..... maintenant je vais me reposer.....
24 septembre 2009
Pain bis à l'épeautre et aux graines de lin
Pour un pain de 1 kg :
360 ml d'eau
460 g de farine T80
140 g de farine d'épeautre T70
3.5 càc de levain déshydraté
2 càc de sel
2 càc de sucre
40 g de graines de lin
1.5 càs d'huile d'olive
1 càc de jus de citron
Ajoutez les graines de lin au "bip" de la machine en fin de pétrissage. Normalement la recette initiale est réalisée avec des graines de tournesol.
Certaines farines absorbent plus d'eau. Si votre pâton est trop sec, ajoutez-en un peu (10 ml par 10 ml).
Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la cuve et le mettre en forme. Laissez-le lever 30 minutes environ dans un plat, à l'abri des courants d'air.
Renversez votre pâton sur une plaque. Incisez le dessus du pain. Enfournez 30 minutes au four préchauffé à 220°C.
N'oubliez pas le coup de buée*.
Sortez votre pain et laissez-le refroidir sur une grille.
* Le coup de buée" : Juste avant d'enfourner votre pain, jetez dans le bas du four un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite la porte afin que la buée reste à l'intérieur. Ce "coup de buée" est le secret d'une croûte bien dorée.
Ce pain est succulent !!
17 septembre 2009
Pain au sarrasin
Pour mon retour, je vous propose un pain au sarrasin :
Pain de 1kg. Programme "pain blanc" ou "basic".
400ml d'eau
500g de farine T55 ou T65
100g de farine de sarrasin
3.5 càc de levain déshydraté
2 càc de sel
2 càc de sucre
1.5 càs d'huile d'olive (ou de beurre)
1 càc de jus de citron
La farine de sarrasin est gourmande en eau. Vérifiez bien la consistance de votre pâton.
Le meilleur sel pour le pain est celui qui est peu raffiné, tel le sel gris de Guérande.
N'utilisez jamais de gros sel, vous risqueriez de rayer le revêtement de votre cuve.
Régalez vous !
21 mai 2009
Pain à la polenta
Pain de 1kg :
- 300ml d'eau
- 500g de farine T55 ou T65
- 1 oeuf battu en omelette
- 100g de semoule de maïs (polenta)
- 3.5 càc de levain déshydraté
- 2 càc de sel
- 2 càc de sucre
- 1.5 càs d'huile d'olive (moi j'en met 2)
- 1 c.c de jus de citron
Pour les repas du midi ou du soir.
Astuce : 1 oeuf pèse environ 60g ; Si votre oeuf est plus petit ou plus gros ; il faut réduire ou augmenter l'eau proportiennellement.
Variante : On peut ajouter 30g de graines de tournesol et une pointe de curry pour accenturer la jolie couleur du pain.
17 mai 2009
Pain viennois
Programme "pain sucré".
Pain de 1kg :
340ml de lait
90g de beurre fondu
600g de farine T55 ou T65
3.5 càc de levain déshydraté
1.5 càc de sel
70g de sucre
1 càc de jus de citron
Et le matin au petit déjeuner c'est : huuuuuummmmmmm délicieux !
14 mai 2009
Pain à l'ail et à l'huile d'olive en MAP
Pour un pain de 1 kg :
- 340 ml d'eau
- 4 c à s d'huile d'olive
- 470 g de farine de blé T65
- 130 g de farine d'épeautre T70
- 3.5 c à c de levain déshydraté
- 2 c à c de sel
- 1 c à c de sucre
- 1 c à c de jus de citron
- 4 gousses d'ail hachées
Programme pain blanc, basic ou pain français
J'adore ce pain avec du fromage de chèvre !
