07 août 2010

Pain bis à la farine complète

Pour 1 pain de 1kg : * 360ml d'eau * 460g de farine bise T80 * 140g de farine complète * 3.5 càc de levain déshydraté * 2 càc de sel * 2 càc de sucre * 2 càs d'huile d'olive * 1 càc de citron Le tout dans la MAP et Programme pâte. Ensuite faire lever la pâte pendant 45 mn dans un plat de cuisson et cuire au four pendant 30 à 40 mn En ce moment je préjère la cuisson au four, je trouve que le pain est.... Plus beau !  
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29 avril 2010

Petits pains aux olives

Hummmmm c'est un régal ! Dans la MAP : - 300ml d'eau - 500g de farine t 65 - 1 c à café de sel - 2.5 c à café de levain - 1 c à soupe d'huile d'olive. Programme "pâte". A la fin du programme, sortez la pâte. La dégazer et faire des petites boules (ou autre forme)  en incorporant les olives coupées en petits morceaux. Moi je les mets dans un verre et je les coupe au ciseau (comme pour le persil). Mettre sur la plaque du four avec du papier sulfurisé. Laisser reposer une bonne heure. Préchauffer votre four. Mettre... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Baguettes viennoises

Hummmmmmm allez sans plus attendre je vous donne la recette car je vois bien que certaines trépignent d'impatience ! - 360ml de lait - 600g de farine T65 - 3 càc de levain déshydraté - 2 càc de sel - 25g de beurre - 25g de sucre - 1 càc de citron Programme "pâte seule". Une fois le programme terminé sortez le pâton et façonnez vos baguettes. A l'intérieur vous pouvez rejouter des barres de chocolat. Laissez-les lever 30 minutes sur une plaque recouverte d'un torchon légèrement humide et fariné. Faites une dizaine... [Lire la suite]
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25 février 2010

Pizza pommes de terre lardons fromages

·         1 pâte à pizza   ·         2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse   ·         4/5 pommes de terre   ·         200g d'allumettes de lardons fumées   ·         Des tranches de fromage à raclette   ·         1 poignée d'emmental râpé   ·         poivre   ... [Lire la suite]
16 février 2010

Oreillettes provençales

Aujourd'hui pour mardi-gras chez moi c'est : OREILLETTES !!! Tous les ingrédients dans la MAP : 500 g de farine 4 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 2 c à soupe d'huile d'arachide 2 c à soupe de sucre le zeste d'un citron (ou d'1 orange) non traité(e) 1 sachet de levure chimique Quand la pâte est prête, l'étaler et faire des petites bandes. Que l'on fait frire ensuite ! Mettre sur du papier absorbant et rajouter du sucre glace.  
05 février 2010

Pain tradition

Pain tradition en Map puis cuisson au four. Ingrédients : - 395 ml d'eau -1 càc de jus de citron -2 càc de sel -1 càc de sucre - 2 càs d'huile d'olive - 460g de farine complète T110 - 200g de farine de seigle - 1 sachet de levure déshydratée. Programme pâte. Ensuite former une boule allongée. Et laisser la pâte reposer pendant environ 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four th7/8 (220°). Inciser légèrement le dessus et poudrer avec un peu de farine. Enfourner et laisser cuire pendant 25/30 mn. ... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

Petites brioches à la pâte à tartiner

    Pour 10/12 brioches, mettre dans la cuve de la MAP :     ·         1 œuf   ·         14 cl de lait   ·         1 sachet de sucre vanillé   ·         50 g de sucre   ·         5 cl d'huile végétale   ·         une pincée de sel   ·         1/4 cc de... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Brioche au sucre

  INGRÉDIENTS : - 220ml de lait - 1 càc de sel (dans le lait) - 2 sachets de sucre vanillé (dans le lait aussi) - 2 oeufs (hop dans le lait) - 4 c à soupe de sucre en poudre (...) - 500g de farine T55 - 100g de beurre coupé en petits cubes (à mettre au dessus de la farine) - 1 sachet de levure de boulanger (par dessus le tout) RECETTE : Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus, mettre sur programme "Pâte seule" ou "Pâte à pizza". A la fin du programme, sortir la brioche de la MAP, la mettre dans un... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Pain bis à l'épeautre et aux graines de lin

Pour un pain de 1 kg : 360 ml d'eau 460 g de farine T80 140 g de farine d'épeautre T70 3.5 càc de levain déshydraté 2 càc de sel 2 càc de sucre 40 g de graines de lin 1.5 càs d'huile d'olive 1 càc de jus de citron Ajoutez les graines de lin au "bip" de la machine en fin de pétrissage. Normalement la recette initiale est réalisée avec des graines de tournesol. Certaines farines absorbent plus d'eau. Si votre pâton est trop sec, ajoutez-en un peu (10 ml par 10 ml). Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la... [Lire la suite]
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17 septembre 2009

Pain au sarrasin

Pour mon retour, je vous propose un pain au sarrasin : Pain de 1kg. Programme "pain blanc" ou "basic". 400ml d'eau 500g de farine T55 ou T65 100g de farine de sarrasin 3.5 càc de levain déshydraté 2 càc de sel 2 càc de sucre 1.5 càs d'huile d'olive (ou de beurre) 1 càc de jus de citron La farine de sarrasin est gourmande en eau. Vérifiez bien la consistance de votre pâton. Le meilleur sel pour le pain est celui qui est peu raffiné, tel le sel gris de Guérande. ... [Lire la suite]
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