07 août 2010

Pain bis à la farine complète

Pour 1 pain de 1kg : * 360ml d'eau * 460g de farine bise T80 * 140g de farine complète * 3.5 càc de levain déshydraté * 2 càc de sel * 2 càc de sucre * 2 càs d'huile d'olive * 1 càc de citron Le tout dans la MAP et Programme pâte. Ensuite faire lever la pâte pendant 45 mn dans un plat de cuisson et cuire au four pendant 30 à 40 mn En ce moment je préjère la cuisson au four, je trouve que le pain est.... Plus beau !  
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29 avril 2010

Petits pains aux olives

Hummmmm c'est un régal ! Dans la MAP : - 300ml d'eau - 500g de farine t 65 - 1 c à café de sel - 2.5 c à café de levain - 1 c à soupe d'huile d'olive. Programme "pâte". A la fin du programme, sortez la pâte. La dégazer et faire des petites boules (ou autre forme)  en incorporant les olives coupées en petits morceaux. Moi je les mets dans un verre et je les coupe au ciseau (comme pour le persil). Mettre sur la plaque du four avec du papier sulfurisé. Laisser reposer une bonne heure. Préchauffer votre four. Mettre... [Lire la suite]
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05 février 2010

Pain tradition

Pain tradition en Map puis cuisson au four. Ingrédients : - 395 ml d'eau -1 càc de jus de citron -2 càc de sel -1 càc de sucre - 2 càs d'huile d'olive - 460g de farine complète T110 - 200g de farine de seigle - 1 sachet de levure déshydratée. Programme pâte. Ensuite former une boule allongée. Et laisser la pâte reposer pendant environ 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four th7/8 (220°). Inciser légèrement le dessus et poudrer avec un peu de farine. Enfourner et laisser cuire pendant 25/30 mn. ... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Pain bis à l'épeautre et aux graines de lin

Pour un pain de 1 kg : 360 ml d'eau 460 g de farine T80 140 g de farine d'épeautre T70 3.5 càc de levain déshydraté 2 càc de sel 2 càc de sucre 40 g de graines de lin 1.5 càs d'huile d'olive 1 càc de jus de citron Ajoutez les graines de lin au "bip" de la machine en fin de pétrissage. Normalement la recette initiale est réalisée avec des graines de tournesol. Certaines farines absorbent plus d'eau. Si votre pâton est trop sec, ajoutez-en un peu (10 ml par 10 ml). Une fois le programme terminé, sortez le pâton de la... [Lire la suite]
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17 septembre 2009

Pain au sarrasin

Pour mon retour, je vous propose un pain au sarrasin : Pain de 1kg. Programme "pain blanc" ou "basic". 400ml d'eau 500g de farine T55 ou T65 100g de farine de sarrasin 3.5 càc de levain déshydraté 2 càc de sel 2 càc de sucre 1.5 càs d'huile d'olive (ou de beurre) 1 càc de jus de citron La farine de sarrasin est gourmande en eau. Vérifiez bien la consistance de votre pâton. Le meilleur sel pour le pain est celui qui est peu raffiné, tel le sel gris de Guérande. ... [Lire la suite]
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21 mai 2009

Pain à la polenta

Pain de 1kg : - 300ml d'eau - 500g de farine T55 ou T65 - 1 oeuf battu en omelette - 100g de semoule de maïs (polenta) - 3.5 càc de levain déshydraté - 2 càc de sel - 2 càc de sucre - 1.5 càs d'huile d'olive (moi j'en met 2) - 1 c.c de jus de citron Pour les repas du midi ou du soir. Astuce : 1 oeuf pèse environ 60g ; Si votre oeuf est plus petit ou plus gros ; il faut réduire ou augmenter l'eau proportiennellement. Variante : On peut ajouter 30g de graines de tournesol et une pointe de curry pour accenturer la... [Lire la suite]
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17 mai 2009

Pain viennois

Programme "pain sucré". Pain de 1kg : 340ml de lait 90g de beurre fondu 600g de farine T55 ou T65 3.5 càc de levain déshydraté 1.5 càc de sel 70g de sucre 1 càc de jus de citron Et le matin au petit déjeuner c'est : huuuuuummmmmmm délicieux !    
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14 mai 2009

Pain à l'ail et à l'huile d'olive en MAP

Pour un pain de 1 kg : - 340 ml d'eau - 4 c à s d'huile d'olive - 470 g de farine de blé T65 - 130 g de farine d'épeautre T70 - 3.5 c à c de levain déshydraté - 2 c à c de sel - 1 c à c de sucre - 1 c à c de  jus de citron - 4 gousses d'ail hachées Programme pain blanc, basic ou pain français J'adore ce pain avec du fromage de chèvre !
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